Teknologi Inovasi Pembuatan Keju Prebiotik (Dancees)
Buku ini merupakan teori tentang bakteri starter kultur yang digunakan dalam pembuatan keju ripening.
Keju ripening merupakan keju fermentasi dengan menggunakan bakteri yang bersifat prebiotik.
Bakteri ini bersifat dapat menghambat pertumbuhan bakteri pathogen dalam usus.
Pada bagian akhir buku ini berisi prosedur praktis pembuatan keju prebiotik yang bisa ditetapkan pada industri, sehingga bisa dibuat dalam skala besar.
Harapannya buku ini bisa bermanfaat untuk Dunia Pendidikan dan Dunia Industri (DUDI).
Detail
| Tata Letak | Muh. Medriansyah Putra Kartika |
|---|---|
| Desain Sampul | Muh. Medriansyah Putra Kartika |
| Halaman | xviii + 266 hlm |
| Ukuran | 15,5 x 23 cm |
| Cetakan | I, 2024 |
| Penerbit | Unhas Press |
| Bahasa | Indonesia |
Tentang
Fatma Maruddin
Lahir di Ujungpandang, Sulawesi Selatan, 13 Agustus 1975. Telah menyelesaikan Pendidikan S1 (S.Pt.) di Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin (1999); S2 (M.P.) di Program Studi Sistem-sistem Pertanian Program Pasca sarjana Unhas (2003). (Dr) di Ilmu Peternakan, Fakultas peternakan Universitas Gadjah Mada. Penulis adalah dosen aktif pada Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin sejak 2005 hingga saat ini. Dan saat ini berada di naungan Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu Fakultas Peternakan Unhas. Penulis banyak melakukan penelitian mengenai teknologi pengolahan susu, seperti pengolahan whey dangke sebagai minuman fermentasi dan edible film, kefir dan berbagai produk olahan susu lainnya.
Fitri Armianti
Made Astawan
Meta Mahendradatta
Nasrum Massi
Ratmawati Malaka
Dilahirkan di Kabupaten Selayar, 12 Juli 1964, menyelesaikan S1 Sarjana Kedoteran Hewan di Institut Pertanian Bogor Fakultas Kedokteran Hewan pada tahun 1987, dan Profesi Dokter Hewan pada FKH-IPB tahun 1988, menyelesaiakan program master di Miyazaki University Japan tahun 1997, lalu menyelesaikan program Doktor di Universitas Hasanuddin tahun 2005. Penulis menjadi guru besar pada tahun 2009 dalam bidang Teknologi Hasil Ternak khususnya Bioteknologi Pengolahan Susu. Penulis menjadi dosen tetap Fakultas Peternakan mulai tahun 1989 sampai sekarang.
Sudirman Baco
Dilahirkan di Bone tahun 1964, menyelesaikan S1 di Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin tahun 1988, menyelesaikan pendidikan master di Faculty of Agriculture di Miyazaki University Japan tahun 1995, dan menyelesaikan Program Doktor di Kagoshima University Japan tahun 1998. Penulis menjadi Guru Besar pada tahun 2005, bidang Pemuliaan Ternak Sapi dan Managemen.
aslina asnawi –
Alhamdulillah dengan terbitnya buku ini bisa menjadi referensi bagi dosen dan mahasiswa serta pembaca lainnya serta memperkenalkan produk susu lokal Sulsel. Selamat kepada tim, lahirnya buku ini merupakan rangkaian dari karya-karya riset dari tim yang hebat.